Почему я использую именно редактор Gutenberg для создания лендингов и главных страниц сайтов?

Конечно же есть и другие визуальные редакторы лендингов для WordPress: Elementor, Beaver-Builder, Page-Builder, Torpage, Visual-Composer, WordPress-Landing-Pages,  Landing-Page-Creator-With-Custom-Posts.

Редактор Gutenberg встроен в WordPress по умолчанию, поэтому для всех современных плагинов авторы обычно создают не только шорткод для вставки (как это было в старых версиях WordPress), но и блок(и) Gutenberg. Изредка у плагинов встречаются блоки для Elementor.

Вставлять любой контент визуальными блоками намного удобнее и понятнее, чем шорткодами. И функционал обычно больше. Особенно если требуется, например, выбор элементов из списка (категорий, записей), или настройка множества опций (цвета, отступы, шрифты).